Pneumatici Michelin

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Ogni anno, collaudo di oltre 100 nuove auto come parte del mio lavoro nel coprire l’industria automobilistica. Una parte fondamentale di questo lavoro è anche la valutazione delle calzature sulle auto-pneumatici. Come ci si aspetterebbe, la maggior parte dei veicoli che collaudo sono equipaggiati con gomma proveniente dalla più grande casa produttrice di pneumatici del mondo, la Bridgestone o la No 2 Michelin.

Tuttavia, a differenza dei motori potenti, delle enormi ali posteriori o degli interni in morbida pelle, le gomme sono spesso un componente di una macchina ignorato e tendono a riportare il palcoscenico ai livelli di potenza o lusso. Per contrastare questa apatia sociale e aumentare la consapevolezza dei loro marchi, la maggior parte dei produttori di pneumatici si impegnano in ampi programmi culturali. Il marchio giapponese Bridgestone, ad esempio, ha una galleria d’arte di livello mondiale e sponsorizza le Olimpiadi, e l’Italia Pirelli produce un calendario di alta qualità in edizione limitata ogni anno che presenta tradizionalmente le donne più belle del mondo.

Pneumatici Michelin

La casa automobilistica francese Michelin, da parte sua, ha creato la mascotte “Michelin Man” nel 1894 e ospita l’evento di mobilità sostenibile di Bibendum Challenge da oltre 20 anni.

Ma indubbiamente il suo marchio più famoso a livello mondiale è la guida Michelin di tutto rispetto che viene aggiornata ogni anno.

Originariamente creato nel 1900 per stimolare la domanda di auto e, di conseguenza, di pneumatici, la Guida Michelin forniva agli automobilisti mappe, istruzioni per la riparazione dei pneumatici, alberghi e stazioni di servizio. Era un po ‘come l’internet del suo tempo. Poi, nel 1931, gli editori cambiarono la copertina del libro dal blu al rosso e si concentrarono sulla creazione di un sistema di valutazione della gerarchia per valutare i ristoranti e la loro cucina, arrivando al sistema di valutazione a stelle, due e tre stelle attualmente noto a livello mondiale.

Mentre studiavo il retroscena di questa storia, sono stato sorpreso di apprendere che sia Francia che Giappone – in 25 ristoranti ciascuno – hanno lo stesso numero di strutture a 3 stelle. Ma guarda più in profondità nelle figure e vedi che mentre Parigi ha un totale di 134 stelle, è Tokyo che detiene il titolo di città più premiata del mondo con 304 stelle. Il defunto chef e presentatore di Parts Unknown della CNN , Anthony Bourdain, una volta ha detto del Giappone: “La prima volta che sono venuto qui, è stata un’esperienza trasformativa. Era come prendere l’acido per la prima volta, che significa “Cosa faccio adesso che vedo il mondo intero [del cibo] in un modo diverso?” “Devo dire che come un veterano della vita in Giappone da più di 30 anni, Rifletto le sue esperienze alimentari. Il mio senso del gusto è molto più acuto e intensificato avendo vissuto qui per tre decenni.

Quali sono i segreti del Giappone? Che cosa pensano i francesi, che hanno creato questa guida, sul predominio del Giappone nel regno della cucina? E come arrivano i critici del cibo ai loro risultati?

Volendo andare dietro le quinte e scoprire le verità della Guida Michelin, ho incontrato il critico gastronomico giapponese Masuhiro Yamamoto per una chiacchierata sulle star.

“Il segreto di ogni ristorante a 3 stelle risiede nella qualità dei suoi ingredienti. Ecco perché i ristoranti a 3 stelle sono così costosi, i loro ingredienti “, dice Yamamoto. Ma gli ingredienti sono solo una parte cruciale del puzzle. Ciò che è più importante in ogni ristorante è senza dubbio lo chef. “Più dell’80% degli chef francesi che ottengono 3 stelle sono dei geni. In effetti, se non sei un genio, non puoi ottenere 3 stelle “, annuisce.

Quando gli ho chiesto di confrontare gli chef francesi con quelli giapponesi, ha detto che la principale differenza sta nel sistema educativo.

“Naturalmente ci sono chef geniali in Giappone, ma la probabilità di creare una percentuale maggiore di grandi talenti culinari è più alta in Francia. Nelle scuole francesi, gli studenti sono fortemente incoraggiati ad alzare la mano, porre domande, esprimere le loro opinioni e gli viene detto di non copiare gli altri. In Giappone, l’individualità e l’unicità non sono spinte e la conformità ha una priorità più alta della creatività.

Quando gli ho chiesto di confrontare gli chef francesi con quelli giapponesi, ha detto che la principale differenza sta nel sistema educativo.

Secondo Yamamoto, è il sistema educativo francese che promuove l’unicità e la creatività che spinge i francesi a fare il pioniere di una nuova cultura alimentare innovativa usando nuovi ingredienti. “Senza questo forte senso di individualità e creatività, gli chef non riceverebbero 3 stelle. Quando guardi la cucina preparata da uno chef a 3 stelle, ti chiedi ‘dove questo chef ha l’idea di un piatto così ispirato?’ È perché nessuna persona normale potrebbe concepire tali piatti che li chiamo geni. ”

In questa fase, riassumiamo ciò che abbiamo finora. In primo luogo, è il giapponese, in particolare Tokyo, che ha il maggior numero di stelle Michelin sul pianeta, ed è stato uno dei posti preferiti dalla cena di Anthony Bourdain in qualsiasi parte della Terra. In secondo luogo, i francesi hanno un sistema educativo che è impostato per creare più genius chefs rispetto alla maggior parte degli altri paesi. Quindi, anche se il Giappone ha più stelle, Yamamoto pensa che la Francia stia guidando il mondo della cucina quando si tratta di chef?

La sua risposta è stata illuminante.

“No, il paese che guida il mondo in questo momento non è il Giappone o la Francia, ma la Spagna. In effetti l’epicentro dei migliori chef in questo momento è Barcellona. Basta dare un’occhiata ai leggendari artisti associati a quella regione: Gaudì, Dalì, Mirò, Picasso, solo per citarne alcuni. L’ispirazione per gran parte del loro lavoro è scaturita dalla loro opposizione all’oppressiva dittatura di Franco che prese piede nel periodo iniziale della Seconda Guerra Mondiale. ”

La sua risposta è stata illuminante.

Quando il regno di Franco terminò nel 1975, un’ondata di libertà, passione e creatività attraversarono la regione della Catalogna dando vita a molti grandi chef e artisti. “In effetti, il ristorante El Bulli ha ottenuto una valutazione a 3 stelle nel 1997 ed è diventato il miglior ristorante del mondo (chiuso nel 2011) e il suo chef Ferran Adria ha cambiato il mondo della buona tavola. Era uno chef a cui è stato detto fin dalla tenera età “non copiare nessuno, essere te stesso”, aggiunge.

Come maestro chef che rintraccia le origini degli ingredienti, reinventa le ricette tradizionali e poi crea nuovi piatti ispirati, gli artisti si riverserebbero nel ristorante di Adria ammirando le sue creazioni. La sua abilità artistica è riconosciuta come una forza trainante chiave che ha influenzato l’arte, la musica, la letteratura e la moda spagnole dell’epoca e ha stimolato la nascita di molti dei genius chef del paese. Questa influenza è arrivata fino al Sud America, un posto che Yamamoto dice che ha alcuni dei migliori chef del mondo.

 

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